Recrutement

Responsable restauration (H/F)

mise en ligne le 20-09-2021

Restauration

Entreprise

La SEM du Grand Tourmalet exploite le Domaine Skiable du Grand Tourmalet, Barèges-La Mongie, membre de la chaîne N'PY et leader des Pyrénées françaises avec 100 km de pistes de 1200 à 2 500 m d’altitude, 62 pistes et 30 remontées mécaniques situées de part et d'autre du mythique Col du Tourmalet. Avec 15M€ de CA et 250 salariés en hiver, 70 en été, c’est une entreprise à taille humaine investie dans le respect de l’environnement, l'écoute du client, l’innovation et le développement du territoire.


Poste et missions

Sous la responsabilité de la Direction générale, vous êtes chargé d’assurer la gestion d’un restaurant d'altitude dans le cadre d’une reprise d’activité opérée par la société, et vous participez à l’élaboration d’un projet de resort associé à cette unité de restauration.

Vos missions principales sont :

Gérer les unités de restauration de l’entreprise et les projets de diversification associés :

  • Vous assurez la gestion du restaurant d’altitude et du restaurant d’entreprise dans une logique d’amélioration continue et de recherche permanente de la satisfaction client, vous êtes garant de la rentabilité des restaurants, élaborez et contrôlez le budget de fonctionnement.
  • Vous élaborez la carte et la fixation des prix.
  • Vous participez en lien avec la direction à la conception, au déploiement et à la gestion des activités de diversification associées aux unités de restauration (déploiement d'hébergements et d’activités associés au restaurant d’altitude).

Assurer l’approvisionnement et le suivi des denrées alimentaires :

  • Vous procédez aux achats, vérifiez la facturation, les bons de livraisons et les valider, contrôlez l’utilisation de la marchandise, veillez à minimiser les déperditions tant dans les stocks que par une bonne utilisation.
  • Vous suivez et gérez les stocks de marchandises conservées.
  • Vous contrôlez les réfrigérateurs et les chambres froides.

Gérer le service et son personnel :

  • Vous analysez et définissez les besoins en ressources humaines et matériels nécessaires.
  • Vous recrutez le personnel, participez à la formation de nouveaux collaborateurs.
  • Vous participez en lien avec la direction à la conception, au déploiement et à la gestion des activités de diversification associées aux unités de restauration (déploiement d'hébergements et d’activités associés au restaurant d’altitude). Vous organisez, contrôlez le travail et le temps de travail du personnel.
  • Vous déclenchez l’intervention des prestataires extérieurs et suivez leur réalisation.
  • Vous faites respecter les règles et procédures applicables à l’équipe, vous déployez la politique SSQVT de l’entreprise : actions de prévention, application de toutes les mesures de sécurité et d’hygiène liées à votre activité.

Tenir à jour l’ensemble des éléments administratifs et de contrôle :

  • Vous renseignez les documents de suivi et de contrôle, assurez l’interface avec les organismes de contrôle.
  • Vous participez à la mise en place des procédures et vous veillez à la parfaite tenue des caisses et des recettes.


Profil recherché

  • Professionnel de la restauration, vous possédez une expérience significative dans la gestion d’un restaurant ou d’un hôtel/restaurant.
  • Vos qualités relationnelles, organisationnelles, votre rigueur, votre agilité, votre sensibilité environnementale et votre sens de la communication seront vos atouts essentiels à la réussite de ces missions.
  • Vous êtes disponible pour travailler des jours et horaires adaptés au secteur du tourisme (week-ends, vacances, ...).
  • Vous faites preuve d’une réelle motivation pour l’univers de la montagne.


Caractéristiques de l'offre

Société : Société d'Économie Mixte et Locale du Grand Tourmalet - 32 Boulevard du Pic du Midi - 65200 La Mongie

Poste à pourvoir : immédiatement

Type de contrat : CDI

Salaire : selon profil

Candidature : CV + Lettre de motivation à envoyer par mail à recrutement@tourmalet.fr